Preguntas sobre limpiar la campana de tu local en Calafell

¿Cómo se limpian las campanas extractoras industriales?

En Calafell casi nunca hay una gran cocina que parar: hay decenas de cocinas chicas repartidas entre el passeig, el Poble y las urbanizaciones. Por eso la limpieza se organiza como una parada corta y cerrada.

Entramos con el local sin clientes, cubrimos plancha y freidora, sacamos los filtros de lamas a la cubeta de inmersión y, mientras se aflojan, atacamos la campana y el plenum con espuma desengrasante y rasqueta. El conducto suele ser un tramo de pocos metros hasta fachada o cubierta, así que se abre por sus registros y se rasca entero.

La turbina se desmonta arriba. Se aclara, se desinfecta, se monta y se firma el parte antes de ir a la siguiente parada.

¿Cuánto vale limpiar una campana extractora?

Depende de lo que hay detrás de la campana, no del rótulo del local. Pesa el metro lineal de campana, los metros de conducto y cuántos codos tiene, si la turbina está en cubierta y cómo se sube, el número de filtros y, sobre todo, el tiempo que llevaba sin abrirse.

En un chiringuito con salida directa a cubierta y dos filtros la visita es corta; en un bar de bajos con el tubo dando la vuelta al patio, no. Vemos fotos o pasamos a mirarlo y damos el importe cerrado antes de tocar nada, sin sorpresas al terminar.

¿Cómo limpiar el tubo de la campana extractora?

El tubo se limpia por dentro, y para eso hace falta abrirlo. En los locales de Calafell Platja el recorrido suele ser corto pero con codos para salvar la fachada o el patio de manzana, y ahí es donde la grasa se acumula.

Se localizan los registros existentes, se abren, se cepilla y rasca el tramo con varillas y se recoge el desprendido en la parte baja. Si no hay registro, se practica uno con tapa atornillada para que la siguiente vez sea cuestión de minutos.

Un tubo bien abierto se limpia entero; uno cerrado solo se limpia por los extremos, que es lo que hace que vuelva el olor.

¿Cuánto cobran por limpiar una campana extractora?

Nosotros lo presupuestamos por punto, no por hora, y el precio se pacta antes. Como en Calafell atendemos varios locales en la misma mañana, el desplazamiento se reparte entre las paradas de esa ruta, y eso se nota en el importe de un local pequeño frente a lo que le costaría traer un equipo solo para él.

Si sois tres bares del mismo bloque o una comunidad con varias cocinas, sale mejor cerrar la visita el mismo día. Lo que nunca varía es lo que entra: campana, filtros, plenum, conducto, turbina, desinfección y certificado.

¿Cómo puedo limpiar el interior de mi campana extractora?

El día a día sí es cosa del local y conviene hacerlo: filtros de lamas al lavavajillas o a remojo con desengrasante cada semana, cubeta y canal de recogida vaciados, y el frontal repasado en frío al cerrar. Eso mantiene la campana presentable y alarga la vida del filtro.

Lo que queda fuera del alcance de un paño es el plenum, el interior del conducto y el rodete de la turbina: ahí hace falta desmontar, producto específico y protección. La combinación que funciona es mantenimiento propio semanal y limpieza técnica periódica.

¿Cada cuánto hay que limpiar la campana de un chiringuito?

Marca la frecuencia el uso real, no el calendario. Un chiringuito del passeig que fríe a diario llena el filtro en semanas y pide revisión más seguida que un bar de urbanización que abre fines de semana.

Lo habitual en la costa del Baix Penedès es una limpieza técnica al menos dos veces al año en cocina con freidora o plancha intensiva, y una anual en cocinas de pocas comandas. En la primera visita miramos el estado del conducto y te decimos el intervalo que le corresponde a tu equipo.

¿Trabajáis en cocinas de comunidades de propietarios y apartamentos turísticos?

Sí, y es buena parte de la ruta. En Calafell hay muchos bloques con office o cocina comunitaria y bajos de apartamento con extracción propia, equipos modestos que nadie tiene fichados.

Tratamos con el administrador o con el presidente igual que con un hostelero: se ve el equipo, se pasa importe, se hace en una franja que no moleste y se entrega el informe con fotos para el acta. Cuando en el mismo bloque hay más de un punto, se cierran todos en la misma visita.

¿Podéis venir fuera del horario de servicio?

Sí. Trabajamos por rutas y la ruta se monta alrededor de tus horas, no al revés. En los locales del passeig lo normal es entrar a media mañana o a media tarde, entre el cierre de comidas y la apertura de cenas; en el Poble y en Segur hay más margen los lunes y martes.

Al montar la ruta agrupamos los locales por franja parecida, así cada uno recibe su visita con la cocina parada y nadie tiene que cerrar antes.

¿Qué pasa si mi turbina está en el tejado de un edificio de apartamentos?

Es la situación más común en Segur y en la primera línea de mar, y se resuelve con acceso acordado. Se pide permiso a la comunidad o al propietario del inmueble, se sube con el material justo y se trabaja sobre protección para no manchar la cubierta.

La turbina se desmonta, se limpian rodete y carcasa, se comprueba el sentido de giro y se deja anclada como estaba. Si el acceso obliga a escalera o a línea de vida, entra en la valoración desde el principio.

¿Me entregáis algún documento después de la limpieza?

Sí. Al cerrar la parada dejamos un certificado con la fecha, la dirección del local, lo que se ha intervenido —campana, filtros, plenum, metros de conducto, turbina— y el producto empleado, más un reportaje de fotos del antes y el después de cada elemento. Es el papel que piden la compañía de seguros, la inspección de sanidad y, en apartamentos y comunidades, la propiedad. Guardamos copia para saber en qué estado quedó cada punto y cuándo le toca la siguiente.