Una limpieza de campana en Calafell, vista por dentro
Limpieza de campanas y conductos para locales pequeños del Baix Penedès
Trabajamos la extracción entera de cocinas profesionales pequeñas y medianas: campana, filtros, plenum, bandejas, conducto y turbina. Todo se resuelve en una misma parada porque en un local de Calafell no tiene sentido partir el trabajo en dos visitas. Lo que sigue es lo que se hace en cada elemento y por qué se hace así.
Filtros, plenum y bandejas: lo que se saca de la campana
Los filtros de lamas salen del carril y van a la cubeta de inmersión con desengrasante caliente. Mientras se aflojan, se trabaja la campana por dentro: frontal, laterales, plenum y el canal de recogida, con espuma y rasqueta hasta ver el metal. Se comprueba que el desagüe del canal vuelve a evacuar, porque cuando se tapona la grasa acaba goteando sobre la plancha.
Al montarlos de vuelta se revisa el estado de cada filtro. Uno deformado o con las lamas abiertas deja pasar grasa al plenum por muy limpio que esté, y eso se anota en el informe para que puedas reponerlo cuando te convenga.
El conducto se abre, no se limpia solo por los extremos
El tubo se trata por dentro. Se localizan los registros existentes, se abren y se cepilla y rasca el tramo con varillas, recogiendo el desprendido en la parte baja. En los bajos comerciales del municipio el recorrido suele ser corto pero lleno de codos para salvar fachadas y patios, y son esos codos los que guardan la costra.
Cuando no hay ningún registro, dejamos uno practicado con tapa atornillada. Es una faena de una vez que convierte todas las limpiezas siguientes en cuestión de minutos, y además permite ver el interior del conducto sin desmontar nada.
Subir a la turbina de un bloque de Segur
La turbina de cubierta es la parte que más se olvida y la que más caudal recupera. Se desmonta el conjunto, se limpian rodete, voluta y carcasa pieza a pieza, se comprueba el sentido de giro y se vuelve a anclar como estaba. Trabajamos sobre protección para no dejar rastro de grasa en la cubierta del edificio.
El acceso se pacta antes con la comunidad o con la propiedad. Si hace falta escalera de mano, línea de vida o pasar por una terraza privada, se dice en la valoración desde el primer momento y no aparece luego como un extra.
Desinfección y certificado antes de la siguiente parada
Terminado el desengrase se aclara y se aplica desinfectante apto para uso alimentario en las superficies que dan a la cocina, siguiendo el tiempo de contacto de su ficha. Después se monta todo, se recoge la protección y el local queda listo para encender.
La parada se cierra con el reportaje fotográfico y el certificado en la mano. Con eso el local tiene resuelto el registro de limpieza del plan de higiene y el papel del seguro. Si tienes dudas sobre frecuencia o precio, están contestadas en la FAQ, y en contacto te encajamos en la vuelta de tu zona.
Desengrase de campana y filtros
Campanas murales y monobloques de chiringuito y bar: se desmontan los filtros de lamas, se sumergen y se friega la cubeta y el canal de recogida hasta dejar el metal a la vista.
Limpieza de conductos de extracción
Tramos cortos que salen a fachada o a cubierta, típicos de local de bajos. Se abre por registros, se rasca la grasa adherida y se cierra dejando el paso libre.
Turbina, motor y ventilador
Rodete, voluta y carcasa del extractor de tejado. Se desmonta, se limpia pieza a pieza y se vuelve a equilibrar para que el caudal recupere el tiro que tenía.
Plenum y bandejas de recogida
El plenum interior y las bandejas concentran la grasa que no atrapa el filtro. Se vacían, se desengrasan y se revisa el desagüe del canal.
Desinfección y control higiénico
Aplicación de producto apto para uso alimentario tras el desengrase, con revisión de puntos críticos para el plan APPCC de la cocina.
Certificado e informe de la visita
Cada parada se cierra con fotos del antes y el después, la fecha y el detalle de lo intervenido, listo para el seguro y para la inspección.
Avisos de extracción que resolvemos en Segur de Calafell
Los avisos de Segur y de las urbanizaciones se parecen entre sí, y por eso se pueden agrupar. Un bajo comercial con el conducto por fachada, una cocina de bloque que comparte turbina con la comunidad o un office que nadie tiene fichado en el mantenimiento: cambian los metros y el acceso, pero el trabajo es el mismo. Aquí están ordenados por familia para que localices el tuyo.
Locales de primera línea
- Chiringuito con freidora a pleno rendimiento
- Campana mural corta con salida directa a cubierta
- Filtros que se saturan en pocas semanas
- Terraza pegada a la campana y humo que vuelve a la sala
Bares y cocinas de bloque
- Extracción de bajo comercial que sube por fachada
- Conducto con codos para salvar el patio de manzana
- Quejas de olor de los vecinos de los pisos altos
- Turbina de cubierta compartida con la comunidad
Cocinas de comunidad y apartamentos
- Office comunitario que nadie tiene fichado en el mantenimiento
- Varias cocinas pequeñas en el mismo edificio
- Informe con fotos para presentar en el acta
- Franjas de trabajo pactadas con el administrador
Documentación y control
- Certificado para renovar la póliza del seguro
- Registro de limpieza para el plan APPCC
- Revisión antes de una inspección de sanidad
- Estado del conducto documentado en un cambio de titularidad
Qué deja resuelto una visita de desengrase
Cuando cerramos una parada no queda nada pendiente para otro día. Filtros, campana, plenum, bandejas, interior del conducto y turbina entran en la misma visita, y al final se desinfecta y se firma el certificado. Es la única manera de que un local pequeño no acabe con una limpieza a medias por ahorrarse el segundo desplazamiento. Si tienes dudas del alcance, están resueltas en la FAQ.
Desmontaje y limpieza de filtros
Se sacan los filtros de lamas, se sumergen en cubeta con desengrasante, se cepillan y se devuelven escurridos a su carril. Los que ya no filtran se señalan en el informe.
Campana, plenum y bandejas
Frontal, interior, plenum y canal de recogida con espuma y rasqueta hasta el metal. También se libera el canal, que atascado termina goteando sobre la plancha.
Interior del conducto de extracción
Apertura por registros existentes, rascado y cepillado del tramo y recogida del desprendido. Si falta registro, se practica uno con tapa atornillada.
Turbina, rodete y carcasa
Desmontaje del extractor, limpieza pieza a pieza, comprobación del giro y montaje con los anclajes originales. Con protección de la cubierta si está en tejado.
Desinfección y certificado
Producto apto para uso alimentario sobre las superficies que dan a la cocina y entrega de certificado con fecha, elementos intervenidos y reportaje fotográfico.
Campanas murales, monobloques y turbinas de tejado
En Calafell Platja mandan las campanas murales cortas y los monobloques compactos de guingueta, con salida directa a cubierta o a fachada. En el Poble aparecen más campanas de isla y conductos largos de casa antigua. Y arriba, en casi todos los bloques, una turbina de tejado a la que hay que subir con permiso. Estos son los equipos con los que trabajamos a diario.
El orden de trabajo dentro de una cocina de Calafell Platja
Visita o fotos previas
Antes de dar precio miramos la campana, contamos filtros, seguimos el recorrido del conducto y comprobamos por dónde se sube a la turbina. En un local de bajos son diez minutos.
Hueco en la ruta
Encajamos la parada en el día que ya pasamos por tu zona y en la franja en que la cocina está apagada. Si hay más locales cerca, se agrupan y se avisa a cada uno de su hora.
Desengrase y apertura del conducto
Protección de plancha, freidora y suelo, filtros a la cubeta, campana y plenum con espuma y rasqueta, conducto abierto por registros y turbina desmontada arriba.
Aclarado, informe y siguiente parada
Se aclara, se desinfecta con producto apto para uso alimentario, se monta todo y se entrega el certificado con las fotos antes de continuar la ruta.
Ventajas de agrupar varias paradas en la misma mañana
Paradas cortas, sin cerrar el local
La visita se calcula para caber entre dos servicios. Un chiringuito con dos filtros y salida a cubierta no necesita perder un día de caja.
Ruta compartida por la zona
Al pasar por Calafell y Segur con varios locales cerrados el mismo día, el desplazamiento se reparte y un punto pequeño deja de ser un servicio caro.
Equipo pensado para cocinas modestas
Cubeta de inmersión, varillas para tramos cortos y material que entra por una puerta de bar. Nada de montar un despliegue de nave para una campana de metro ochenta.
Trato con comunidades y administradores
Muchos puntos están en bloques de apartamentos. Gestionamos permisos de cubierta y entregamos el informe en el formato que necesita el acta.
Certificado en cada parada
Fecha, dirección, elementos intervenidos y fotos del antes y el después. Lo mismo para un bar de doce mesas que para una cocina de colectividad.
Presupuesto cerrado antes de tocar nada
Se valora sobre lo que hay: metros de campana, codos del conducto, acceso a la turbina y estado real. Lo que se dice al principio es lo que se factura.
Locales de Calafell y Segur que ya están en la ruta
«Tengo el chiringuito y un bar en el Poble y me los hacen la misma mañana, uno detrás de otro. Antes tenía que cerrar dos días distintos para lo mismo.»
Jordi M. – Calafell · chiringuito de playa
«Somos un local de doce mesas y pensaba que no íbamos a interesar a nadie. Vinieron entre comidas y cenas, dos horas y limpio, con las fotos en el móvil.»
Núria B. – Segur de Calafell · bar-restaurante
«La turbina estaba en el tejado del bloque y llevaba años sin tocarse. Hablaron con el administrador, subieron y bajó el ruido y el olor en los pisos.»
Albert R. – Calafell Platja · cocina de apartamentos
«Cada visita nos deja el certificado con la fecha y lo que han hecho. Cuando vino sanidad no tuve que buscar nada.»
Meritxell C. – Segur de Dalt · cocina de comunidad
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